Descrizione: guancia dell’animale salata e leggermente speziata. Stagionata almeno 90 giorni. Oltre che affettata si presta a diversi usi in cucina con pasta, uova, verdure....
Descrizione: Prodotto a base di carne suina magra, tritata a grana fine, scelta con cura in base alla ricetta della casa. Aggiunta di cubetti di lardo in proporzione all’impasto. Condito con ricetta tipica ro...
Descrizione: Il Fiocco di Culatello è ricavato dal disosso della coscia fresca di suino pesante proveniente da allevamenti e macelli italiani, in particolare, Emiliani e Lombardi.
Il processo di lavorazione iniz...
Descrizione: Il Rossenello (Fiocco di culatello) si ricava dalla parte più magra della coscia chiamata " fiocco del prosciutto".Le caratteristiche che contribuiscono ad ottenere un prodotto di massimo l...
Descrizione: Lo Stroghino Giordano, è ottenuto da un impasto di carne suina macinata e insaccata in budello naturale di suino e viene tradizionalmente consumato fresco, con pochi giorni di stagionatura.
Data la ...
Descrizione: La Coppa Piacentina D.O.P. Giordano è ricavata dai muscoli cervicali di suini pesanti nati, allevati e macellati in Emilia Romagna e Lombardia (Italia). Il peso della Coppa fresca deve essere superio...
Descrizione: Porchetta ottenuta dalla lavoazione dei midless di suino con l'aggiunta di aromi e spezie. Dal gusto inconfondibile e dal profumo unico. Cotto in stampo....
Descrizione: Il nostro salame, quello della “Bassa”, può essere assimilato visivamente al salame di Felino, ma la differenza sensoriale è fondamentale.
Infatti è realizzato con la lonza ed il filetto inter...